Prvá zmienka o pivovare pochádza z roku 1573 a tým je datované jeho založenie. V rokoch 1573 – 1894 patril vždy k brumovskému panstvu, to však zmenilo niekoľkokrát majiteľa. Podstatné stavebné úpravy začali až po roku 1862, kedy bol položený základný kameň.
V rokoch 1872 – 1873 došlo k modernizácii ručného pivovaru a bolo zavedené spodné kvasenie. Pivovar v roku 1894 zakúpil Antonín Dreher zo Schwechat pri Viedni, majiteľ niekoľkých pivovarov v celej Európe. Nový majiteľ však o rozvoj pivovaru prílišný záujem nemal, pretože mal už vtedy výnosnejší pivovar pri Viedni. Až v roku 1912 došlo k postaveniu elektrárne a bolo inštalované nové strojné vybavenie.
Počas vojny bola výroba z dôvodu nedostatku surovín podstatne obmedzená, v určitých obdobiach bola zastavená úplne. V roku 1924 bol pivovar predaný akciovej spoločnosti, ktorej patril až do roku 1948. Výroba stúpala av roku 1939 dosiahla 18 270 hl piva. Za protektorátu sa varilo pre Moravu štvorstupňové pivo, pre Slovensko 8o a 10o. Výstav vďaka dodávkam na Slovensko stúpal, až v roku 1944 dosiahol 21 280 hl piva.
Ďalší rast pokračoval po vojne. Po znárodnení bol pivovar súčasťou podnikov: 1948- 1952 Slovácke pivovary n.p.; 1953-1957 Valašské pivovary n.p.; 1958-1959 Slovácke pivovary n.p.; 1960-1990 Juhomoravské pivovary n.p.. Zatiaľ najvyšší výstav bol dosiahnutý v roku 1966 – 56 988 hl. Potom sa pivovar stal iba prevádzkarňou pivovaru Jarošov a výstav klesol.
V roku 1968 ukončila prevádzku sladovňa. Niekoľkokrát sa uvažovalo o zrušení pivovaru, avšak jeho kapacita bola pre Zlínsko a priľahlé oblasti na Slovensku nenahraditeľná. Vyrábalo sa iba pivo 8o a 10o, až v 80.rokoch 20.storočia sa začala vyrábať jedenástka pod názvom Brumovský Rychtář.
V roku 1990 bol pivovar daný do prenájmu ZD Javorník Štítna nad Vláří. Boli vykonané rekonštrukčné práce a výmena niektorých technologických zariadení. V minulosti vyvážal pivovar na Slovensko cez 2 000 hl piva mesačne, čo predstavovalo až polovicu produkcie. V roku 1998 bol tento export obmedzený kvótami len na 400 hl za mesiac.
Pivovar v roku 1998 využíval svoju výrobnú kapacitu len asi zo 60 %. Svoje pivo predával najmä na severnej Morave a menšiu časť produkcie vyvážal aj do Poľska. Na začiatku roku 1999 dokončili v Brumove vývoj špeciálneho jedenásťstupňového piva s malinovou príchuťou. Pripravoval sa aj pivo Diesel s príchuťou coly. Avšak záujem o brumovské pivo napriek tomu klesal. Na čas na prelome rokov 1999/2000 sa v areáli pivovaru v prestalo pivo variť úplne.
Do doby, kým pivovar nájde nového majiteľa, si ho v roku 2000 prenajala miestna spoločnosť Salma-CZ s.r.o. Cudzikrajný Gerhard vystriedal v roku 2000 pre obyvateľov Valašska veľmi znejúci Valach. Bohužiaľ tejto značke sa nepodarilo na trhu preraziť. Pivovar v novembri 2001 ukončil výrobu. V roku 2002 sa mesto ako majiteľ snažilo neúspešne historické budovy pivovaru predať alebo prenajať. Areál chátral a trpel nájazdmi zlodejov.
Pivovar disponoval aj svojím zamestnaneckým stále tlakovým úkrytom, 5 triedy odolnosti s kapacitou do 50 ukrývaných.
Úkryt ma jeden vchod (bez odmorovacej miestnosti a len s protiplynovou predsieňou) prístupný zo suterénu budovy a jeden núdzový výlez. Na vstupe sú osadené Tlakovo plynotesné dvere D-1,5 a na NV sú osadné poklopy P-0 (vnútorný) a P-1,5 (vonkajší). Núdzový výlez je vyústený vertikalnou šachtou a zakončený oceľovým poklopom.
Filtroventiláciu vzduchu zabezpečovali dve typové stanice FVZ-50/100c (bez prachovej komory).
Elektrická energia je dodávaná z verejnej siete, bez núdzového zdroja.
Voda je napojená na verejný mestský vodovod, bez núdzového zdroja.
Splašky boli vedené priamo do kanalizačnej jímky a odtiaľ čerpané el. čerpadlom do verejnej kanalizácie. Sociálne zariadenie tvorilo jedna splachovacia toaleta.
